福建最值得一去的古城:汀州古城,让人感受到宁静和安逸

2019-11-29 00:05 互联网

说起湖南的凤凰古城相信大家应该都很熟悉,而说起福建的长汀古城可能很多人都很陌生,但是这座古城却能和凤凰古城相媲美,它们都被新西兰著名的作家路易·艾黎称为中国最美的山城。

这里就是长汀古城。长汀古城位于福建和江西的交界之处,它属于福建龙岩的长汀县,与江西瑞金只有40公里。长汀古城有一句著名的“宣传语”:“中国有两个最美丽的小城,一个是湖南的凤凰,一个是福建的长汀”。如今,凤凰古城已经是中国最有名的景区之一,长汀则默默无闻,知道的游人不多。虽然有“蹭热度”的嫌疑,但走进长汀古城,都会被这里吸引。

她养在闺中人未识,有着凤凰古城的山水相依、曲径幽深的深街小巷、沧桑的城楼老墙……却比凤凰更静谧。

长汀古称汀州,是福建西部与闽赣交界的一个古城,客家母亲河——汀江穿流而过,一条江养一座城。

「城内青山城外田,山水绕城六桥连。八景九门十古寺,万树梅林杏花夭。」

这风貌像是沈从文笔下的边城,或许这也是对长汀美的概括。

来长汀古城游览,看点还是挺多的。虽然古城早就没有了凤凰、平遥那样的规模,但古城墙、三元阁、文庙、城隍庙、瞿秋白烈士纪念馆、长汀县博物馆、李氏家庙、刘氏家庙、金沙寺、店头街等,都保留了文化底蕴,值得慢慢游览。

首先要说的应该就是长汀的博物馆了,博物馆其实是一历史意义的地方历史意义的地方,有来长汀的小伙伴们千万不要错过这里哦,这座博物馆至今还保留着很多革命烈士的旧迹。还有就是云骧阁了,这座建筑在唐朝时就存在了,许多非常典型的南方古代阁楼,至今为止还保留的相当良好,重点是这里齐集了奇山、碧水、桥梁、古木、楼阁于一体,在这客家建筑中实为难得一见阿。

还有汀州的试院了,一看名字大家都应该会知道这是个什么地方了吧?没错这就是一座为各大学子考取科取的场地。他是建于宋朝民间的,曾是长汀哦禁军署地,到了明清的时候才变为科举考取的场地,想了解古人科考的地方,那就来这里看看吧。

还有长汀的古城墙了,每座古城都有它的古城墙,这应该是它标志性的建筑吧!所以长汀古城也不例外。这座古城墙建于大唐年间,其实整体的城墙有5000多米,但现在保留完好的陈翔只剩下3000米了,但也能一探当中的高超建筑技艺和其的艺术价值。

另外值得一提的是,长汀还是“福建美食名城”,客家美食众多,而且价格也比较实惠。白斩河田鸡、三角豆腐饺、皱纱肉、长汀豆腐……所谓逛吃逛吃,到了这里绝对不白来。

长汀客家美食小吃一览:

三角豆腐饺

三角豆腐饺是明清以来长汀筵席中的佳肴。此菜制作颇为考究,是用豆腐做皮,瘦肉、香菇、冬笋、葱白等做馅,精工制作而成。汀州厨师制成的三角豆腐饺,皮白肉香,鲜嫩甜美,在豆腐菜肴中独具一格,别有风味。

特色:白色棱形,皮嫩馅香,汤鲜味美,营养丰富。

白斩河田鸡

长汀民间烹鸡的方法多式多样,以白斩河田鸡最为著名。它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉,为汀州自古以来之名特优佳肴,向来被列为闽西客家菜之首。其鸡头、鸡爪、鸡翅尖更是下酒好料,俗有“一个鸡头七杯酒,一对鸡爪喝一壶”之说。1986年省闽菜评比中,“白斩河田鸡”荣获地方特殊风味菜点称号。

特色:干蒸精制,金黄油亮,肉香扑鼻,十分诱人。原汁原味,鲜香脆爽,滑嫩不腻。

麒麟脱胎

又名“麒麟钻象肚”,为长汀清代官席中之上乘珍品。相传很早以前长汀司前街有个郑姓富户,其家妇女为求多子,常在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡媛、白鸽、麻雀、野山参等清蒸服用。此后做为一种饮食疗法,一直在富户中流传。清朝末年汀郡总镇肖芝美兴办庆寿筵宴时,曾把“麒麟脱胎”列为首菜。1985年麒麟脱胎在福建省闽菜评比中获得“优质菜点”称号,《福建日报》于1986年5月2日曾予报道。

特色:狗头外露者为麒麟脱胎状,全包者为小象卧产状。味香肉嫩,另有风味;壮阳补肾,祛风湿,健脾胃。

皱纱肉

俗称“烧大块”,是长汀传统菜肴,历史悠久,早在清朝就已列入官席菜谱。皱纱肉皮似皱纱,综红晶亮,色香味俱佳。

特色:皮似皱纱,肉香扑鼻,爽口不腻。

凤凰醉酒

据《中国菜谱》载:“河田鸡起源于福建长汀县河田镇”。据民间传说,唐开元年间河田鸡选送到长安,每每取胜,列为斗鸡之雄。长汀米酒娘,素以民间精工酿制,纯天然原料,含有20多种氨基酸,营养丰富。酒娘、鸡是长汀食文化园地的两朵奇葩。融鸡酒于一体烹制菜肴,深为来宾青睐。[特色]鸡似醉卧缸中,鸡皮金黄油亮,酒香扑鼻,令人谗涎欲滴。

烧肝花

烧肝花盘菜是长汀传统菜肴。因其味道香脆,为下酒妙品,故流传久远。

生焖草鱼

长汀城乡池溏、水库大多放养鲩(草鱼)、鳙(大头鲢)、鲢、鲤等,每日都有鲜鱼上市。而人们最爱吃草鱼,因其汤鲜肉嫩,老少皆宜。《长汀县志·物产志》记载:鲩,即草鱼,似鳟而大,形长身圆,肉厚而松,其种来自九江,邑人蓄之池塘,以草饲之,故俗称草鱼。生焖草鱼自清末以来为婚喜贺庆、华厦落成等宴席的主菜。

温水鱼

河田温水鱼以肥、鲜、嫩著名。相传温水鱼起自明代,里人发现温泉下游有一种鱼,圆扁无鳞,肥大色美。钓上岸来在地上蹦跳片刻,全身即显出丝丝血痕,在锅中稍煮即熟,鲜嫩无比。于是人们便在温泉下游挖池,试放鱼苗养殖。细心观察,多数幼苗适应环境,发育正常,半年中竟长成肥美大鱼。后又养殖鲩(草鱼)、鲤、鲢等,至今已有500多年的历史。

长汀豆腐干

是闽西“八大干”之首,始于唐开元年间,采用传统工艺科学方法加工制作,配以肉桂、公丁、大小回香等十余种中草药材,卤制而成。是一种营养丰富、蛋白质含量高的绿色食品。它有3个品种:五香豆腐干、酱油豆腐干、黄色豆腐干。

特色:甜、香、咸、鲜四味俱全,回味无穷。

糍粑

相传宋朝长汀满岚岭宝珠峰有座龙庙,天旱求雨时,城乡群众多以糍粑供奉。后来庙内住持也制作糍粑出售。因糍粑柔韧甜美、价廉耐饱,来往旅客至此多争相品尝,致使满岚岭的糍粑子无人不晓。糍粑成为宴席上的点心首菜,也是人们馈赠亲友的食品,市场上常有出售。

特色:形圆质白,柔韧甜美。

米果

米果和糍粑一样,都是汀州客家传统风味食品。米果用大米制作,取材便当,工艺简单,物美价廉,因而在汀州城乡食用米果相当普及。米果制作很简单,将糯米在水中浸泡后磨成浆,装入布袋压去水分,再取出蒸熟,然后将蒸熟的米粉倒入臼中舂匀成粘状,搓成圆长条即成。由于色泽洁白,故又叫“白米果”。在乡村还盛行将灌木烧成灰,然后将柴灰浇上开水沥出灰水,把做米果的粳米浸泡于灰水中,制成米果,由于色泽金黄,称为“黄米果”。黄米果因为掺和进灰水,因而散发独特碱香,别具风味。吃法可沾上白糖即食,也可将米果切成丁块状或细条状,加上韭菜、肉丝、笋丝,细盐炒食,香气诱人可口。

仙人冻

仙人冻,在广东梅州客家地区又叫“仙人板”,是闽、赣、粤客家地区十分流行的应时小吃。酷暑时节,更是仙人冻大量上市的时候。汀州的大街小巷,可见许多挑着担子的小贩,走街串巷,叫卖声此起彼伏。三两人群,或老人,或小孩围在担子前,你一碗,我一碗开心吃着仙人冻,吃完后嘴一抹又匆匆赶路,构成一幅客家的风俗画卷。制作仙人冻主要颜料是仙人草,这是汀州山区盛产的草本类小叶绿色植物。用晒干的仙人草制作的仙人冻呈黑褐色,而用鲜仙人草制作的仙人冻呈绿色。

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