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长汀古城有什么好吃的?长汀特色美食糍粑怎么做?

时间:2020-08-22 22:35来源: 互联网

  长汀的客家美食,种类繁多,制作技艺精湛,独具地方特色:咸鲜辛辣,原汁原味;主题新颖,构思严谨;造型脱俗,色调和谐;雕工精细,图案清晰。长期以来,长汀人把传统方法与现代科学结合,继承与发扬相辅相成,烹调出风味独特的“地方菜”、“客家菜”,并自成一种系列。今天跟随长汀新闻网小编一起来了解下长汀特色美食糍粑怎么做?

长汀古城有什么好吃的?长汀特色美食糍粑怎么做?

  糍粑 相传宋朝长汀满岚岭宝珠峰有座龙庙,天旱求雨时,城乡群众多以糍粑供 奉。后来庙内住持也制作糍粑出售。因糍粑柔韧甜美、价廉耐饱,来往旅客至此多争相品尝,致使满岚岭的糍粑子无人不晓。糍粑成为宴席上的点心首菜,也是人们馈赠亲友的食品,市场上常有出售。 (特色)形圆质白,柔韧甜美。

  糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差异,有的也用竹来代替)捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。糍粑,是南方各族的小吃,流行于中国南方地区。

  长汀特色美食糍粑怎么做:

  材料

  糯米粉300克,花生粉100克,细砂糖30+20克,清水适量,油少许(擦盘子用)

  做法

  1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆

  2、用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉

  3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用

  4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用

  材料

  糯米粉1kg,梗米粉0.5kg,白糖200g,熟芝麻200g,芭蕉叶(或竹叶)

  做法糯米粉和梗米粉混合后,加入适量温水、100g白糖,和成面团。

  熟芝麻200g捣碎和100g白糖搅拌均匀。

  煮一锅开水,加少量油。

  将竹叶入锅烫烫捞出,使竹叶表层沾上一层薄油。

  制成一个个小面团,将小面团中包入馅料2后,用竹叶包好。

  面团放竹叶中间,两边往中间折叠,竹叶头尾也往中间折叠,成方形块。

  入锅蒸熟即可。

  材料

  糯米粉,鸡蛋2个,糖适量

  做法1、将糯米粉加水搅拌均匀,不要太稀了。

  2、鸡蛋打散搅匀。

  3、将揉好的糯米团分成乒乓球大小,并用双手搓成圆球,压扁。

  4、揉好的糯米放入鸡蛋液里面过一遍。

  5、油加热,小火煎至两面金黄。

  6、加少许糖水,大火煮至汁干就可以装盘了。

  糍粑的制作工艺如下:

  〔原料〕白糯米5公斤,白糖1公斤,芝麻(或豆沙)适量。

  〔工艺〕将糯米提前一天用水充分浸泡,捞出蒸熟,倒入石臼,边碓边翻动,直到碓融后取出。

  将碓好的糍粑做成小圆饼或揉成蛋形蘸糖吃。

  将糍粑做成粽形,中间裹入白糖、芝麻或豆沙,用油炸,使其表面呈金黄色,内为银白色,名为“金包银”。

  〔特色〕形圆质白,柔韧甜美。


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