长汀古城有什么好吃的？长汀特色美食糍粑怎么做？

　　长汀的客家美食，种类繁多，制作技艺精湛，独具地方特色：咸鲜辛辣，原汁原味；主题新颖，构思严谨；造型脱俗，色调和谐；雕工精细，图案清晰。长期以来，长汀人把传统方法与现代科学结合，继承与发扬相辅相成，烹调出风味独特的“地方菜”、“客家菜”，并自成一种系列。今天跟随长汀新闻网小编一起来了解下长汀特色美食糍粑怎么做？

　　糍粑 相传宋朝长汀满岚岭宝珠峰有座龙庙，天旱求雨时，城乡群众多以糍粑供 奉。后来庙内住持也制作糍粑出售。因糍粑柔韧甜美、价廉耐饱，来往旅客至此多争相品尝，致使满岚岭的糍粑子无人不晓。糍粑成为宴席上的点心首菜，也是人们馈赠亲友的食品，市场上常有出售。 （特色）形圆质白，柔韧甜美。

　　糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。糍粑，是南方各族的小吃，流行于中国南方地区。

　　长汀特色美食糍粑怎么做：

　　材料

　　糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许（擦盘子用）

　　做法

　　1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆

　　2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉

　　3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用

　　4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用

　　材料

　　糯米粉1kg，梗米粉0.5kg，白糖200g，熟芝麻200g，芭蕉叶（或竹叶）

　　做法糯米粉和梗米粉混合后，加入适量温水、100g白糖，和成面团。

　　熟芝麻200g捣碎和100g白糖搅拌均匀。

　　煮一锅开水，加少量油。

　　将竹叶入锅烫烫捞出，使竹叶表层沾上一层薄油。

　　制成一个个小面团，将小面团中包入馅料2后，用竹叶包好。

　　面团放竹叶中间，两边往中间折叠，竹叶头尾也往中间折叠，成方形块。

　　入锅蒸熟即可。

　　材料

　　糯米粉，鸡蛋2个，糖适量

　　做法1、将糯米粉加水搅拌均匀，不要太稀了。

　　2、鸡蛋打散搅匀。

　　3、将揉好的糯米团分成乒乓球大小，并用双手搓成圆球，压扁。

　　4、揉好的糯米放入鸡蛋液里面过一遍。

　　5、油加热，小火煎至两面金黄。

　　6、加少许糖水，大火煮至汁干就可以装盘了。

　　糍粑的制作工艺如下：

　　〔原料〕白糯米5公斤，白糖1公斤，芝麻（或豆沙）适量。

　　〔工艺〕将糯米提前一天用水充分浸泡，捞出蒸熟，倒入石臼，边碓边翻动，直到碓融后取出。

　　将碓好的糍粑做成小圆饼或揉成蛋形蘸糖吃。

　　将糍粑做成粽形，中间裹入白糖、芝麻或豆沙，用油炸，使其表面呈金黄色，内为银白色，名为“金包银”。

　　〔特色〕形圆质白，柔韧甜美。