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长汀县城出名的小吃有哪些?长汀小吃一条街在哪里?长汀特色美食大

时间:2020-06-21 19:09来源: 互联网

长汀县,别称“汀州”,简称“汀”,是最具代表性的客家人聚居地,世界客家首府。地处闽赣边陲要冲的福建的西部山区,武夷山南麓,南与广东近邻,西与江西接壤。今

长汀的客家美食,种类繁多,制作技艺精湛,独具地方特色:咸鲜辛辣,原汁原味;主题新颖,构思严谨;造型脱俗,色调和谐;雕工精细,图案清晰。长期以来,长汀人把传统方法与现代科学结合,继承与发扬相辅相成,烹调出风味独特的“地方菜”、“客家菜”,并自成一种系列。下面跟随趣游汀州小编一起来了解下长汀县城出名的小吃有哪些?长汀小吃一条街在哪里?

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长汀县城出名的小吃:

1、白斩河田鸡,是福建省龙岩市长汀县的著名特色小吃。此菜选用长汀特产的河田鸡和客家米酒,配以葱、姜、香油、精盐等制作而成。成菜色泽黄亮,肉香扑鼻,吃起来鲜香脆爽,滑嫩不腻,具有香、脆、爽、嫩、滑的特点,是下酒的好菜。

2、芋子饺,一般饺子大都用面粉做皮包馅而成的,而芋子饺却是芋子煮熟后剥去毛皮,碾成芋泥加适量地瓜粉做饺子皮,馅一般多为肉馅,芋子饺的皮相比面粉皮而言,具有软、香、韧等特性,味道非常特别美味。

3、汀州珍珠丸,长汀特色小吃,是以长汀本地粘性特好的番薯粉(地瓜粉)为原料制作而成,其形圆,肉滑,被中国烹饪协会列为中华名小吃。

4、长汀豆腐圆,以豆腐、地瓜粉为主要原料,经搅拌后用石磨磨成浆,再放到竹制的圆形笼床上蒸熟蒸透(有的在蒸前还拌些精肉丝等)即成。

5、烧大块,是客家首府长汀的名菜,其制作工艺去掉了肥肉的油腻,让很多不吃肥肉的人也爱上烧大块;每逢过年过节或婚丧喜庆,长汀广大城乡群众把红烧大块视为一道不可缺少的菜肴。

6、泡猪腰,是长汀的一道名小吃,去长汀玩一定要尝尝哦!长汀泡猪腰以煮汆烫速度快,且味道鲜嫩脆滑非常受欢迎(不要担心有异味哦),完全满足吃货的味蕾。

7、薯饼,夜市小吃首选。夜幕降临,水东街中段(靠近太平桥),一个个夜市摊贩开门接客!薯饼配上一碗兜汤(长汀方言:汆猪肉、汆牛肉、汆鱼),那才是绝了!

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8、灯盏糕,长汀客家农村每逢年节,家家都要炸灯盏糕食用或送人,城里则为日常小吃,大街小巷都有出售,精美者内加精肉、香菇、冬笋或葱蒜等馅心。

9、长汀客家兜汤,长汀客家人爱吃“汆”的菜食,所谓“汆”,即用地瓜粉或其他生粉,和清水、盐巴拌匀在肉片里,水滚后入锅,放入其他调料等,锅开即熟。

长汀小吃一条街在哪里?

长汀没有特定的小吃一条街,比较多小吃的应该是水东街和店头街这两个地方。

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店头街:明清味,老手艺和酒

走进汀州古城,古时需要穿过济川门。如今,一下高速,直通长汀县城腹地。这次漫行,以店头街为起点。

这条不长的古街,跻身闹市之间,却并未被都市繁华太多打磨,至今仍鲜活有力。

穿过南门古郡的牌楼,货郎挑着担,吆喝开去。刚出炉的米粿香,荡着石板而来。

旧式的理发店里,生意仍旧兴隆。老师傅,老手艺,搔颈掏耳,让进店者一享酥痒之快意。

铁匠敲打着沉寂的午后,木匠在木头上雕刻人生,老画师专心致志,描绘着客家人对祖先的崇敬。

此时,钻入一家客家小吃店,来一份汆大肠。或是,上耕读酒肆,来碗最够味的米酒,再来点河田鸡、酿豆腐,不然就配上精致的小点。此地,能叫人流连忘返。

店头街的另一端,就是惠吉门。拾级登上汀州古城墙,一眺汀江胜景。

环抱卧龙山、依傍汀江河,长汀古城墙走出了一幅“佛挂珠”的胜景。明清时期,水运航道的发达,更是让此地呈现往来货船“上八百,下三千”的盛况。

水东街:民国味,地道小吃街

数完古城上百家姓灯笼,右转从司前街,折向水东街。

据记载,水东街原是一个“孤岛”,其四面为汀江和金沙河所包围。后来,在汀江和金沙河之上,架起了济川桥(水东桥)、泰安桥(跳石桥)、太平桥、旱桥和丰桥,岛的概念才被打破。之后,开始有人在此散居,逐渐形成一座城外之城。

宋朝以后,随着汀江航运的发达,这条位于汀江之滨的水东街,成了闽粤赣边区最大最集中的物资集散地。

水东街商号林立,人流如潮,整整繁荣了八百年。后来,水东街建起了式样统一的骑楼,方便做生意,也方便路人避雨歇脚。

如今,这些民国风味的骑楼,也成了水东街最美的风景。

而深藏其中的地道小吃,灯盏糕、长汀烧卖、干蒸大肠、各种汆食,还有一家将鹌鹑蛋和红枣搭配的冰店,味道绝妙。

这条一千多米长的破旧古街仍然繁华,夜幕降临,鳞次栉比的小店灯火通明。若是夏夜,一摊又一摊的小吃摊,飘出诱人的香味,水东街几乎成了一座“不夜城”。

如果恰好赶上,吃完小吃,还能走进汀州民乐团,品味一场编钟和客家民歌的盛宴。


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