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长汀特色美食小吃:长汀芋子饺的做法

时间:2018-12-14 00:04来源: 趣游汀州整理

长汀特色美食小吃:长汀芋子饺的做法

据说客家人从黄河流域迁徙到长江以南,南方山区没有小麦,包饺子没有原料。可吃货的力量是无穷的啊,人们就地取材,用芋艿和淀粉做饺子皮,于是芋饺就这么诞生了。

在我上大学之前,一直都讨厌吃面粉皮儿包的饺子,只爱吃芋饺。远离家乡,还是思念那个味道。芋饺的材料和制作都相对麻烦,在北方也不知道哪个馆子能吃现成的。

现在工作了,虽然只是租房住,但也因为小厨房里的烟火气变得温暖。会动手的吃货才是真正的吃货,馋了想吃却吃不到或者买到的不好吃,那就自己动手吧。

长汀特色美食小吃:长汀芋子饺的做法

芋子饺

将芋子洗净,连皮煮熟后剥皮去毛,趁热将芋子碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉,拌匀。再将芋团揉成适量的小团,擀成薄皮,包进自己喜爱的馅料,芋子饺就做成了。芋子饺皮嫩润滑,馅香味美,可蒸,可煮,可煎,也可炸。

长汀芋子饺怎么做?

用料:

芋艿500g、木薯粉200g、猪肉200g、小葱100g、干香菇5朵、盐适量、

客家芋子饺的做法

干香菇提前一两个小时泡开,剁碎

客家芋子饺的做法 步骤1

香葱洗净切葱花

客家芋子饺的做法 步骤2

猪肉剁碎。

将葱花、香菇、猪肉混合炒香,加盐调味,作为饺子馅放凉待用

客家芋子饺的做法 步骤4

把芋子(即芋艿)外皮上挂的泥洗净,入锅煮熟。一定要煮透。

客家芋子饺的做法 步骤5

煮熟的芋子捞出去皮捣成泥,趁热加入木薯粉,跟和面一样把芋泥和木薯粉和匀。把一部分木薯粉用地瓜粉代替的话饺子皮更Q。

客家芋子饺的做法 步骤6

皮和馅儿都准备好了,就和包普通的饺子一样包饺子啦。个头可以大一点儿没关系。饺子皮不需要用擀面杖擀,直接用手捏就行。我觉得皮比馅好吃,皮厚好吃= ̄ω ̄=

客家芋子饺的做法 步骤7

用蒸或者用煮都行。和吃面粉饺子一样。调料也随意,看个人口味。一般不放醋。我喜欢拌黄豆酱和老干妈,加点儿胡椒粉,香油。

客家芋子饺的做法 步骤8

小贴士

1.木薯粉和地瓜粉混着用更好吃些。木薯粉做的比较软,地瓜粉做的Q。

2.其实饺子馅儿嘛,自己喜欢吃什么就包什么。

3.做芋饺费时,一次多做点儿放冰箱速冻,以后想吃随时取出来煮。


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