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长汀特色美食有哪些?长汀簸箕板好吃吗?长汀簸箕板的做法步骤窍门

时间:2020-09-20 15:48来源: 互联网

  家里逢年过节少不了蒸簸箕粄,小时候用泡好的米现磨米浆蒸现在直接用粘米粉蒸就很方便了。

  肠粉,作为广东的名小吃,粉粉嫩嫩、晶莹剔透,想必大家都一定很了解,而在客家,有一种特色小吃和肠粉很像,它就是簸箕板,而在我们这儿称其为之卷粉。

  簸箕粄是著名的传统小吃,属于客家菜。相传发源于长汀一带, 簸箕粄是客家的一种极具代表性的美食,因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉(菜)馅而得名。

  簸箕板是客家的著名小吃,因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉(菜)馅而得名,现代的簸箕板已经很少用簸箕蒸了,改用蒸笼。

  用料

  粘米粉适量

  水适量

  豆角

  葱花

  瘦肉

  长汀客家簸箕粄(粘米粉版)的做法

  粘米粉加适量水调成软软的一团,泡半小时。可以揉搓增加韧性。然后加水调成图中的浆状,不能有颗粒。这步中这步我老妈弄好了,没拍到图。

长汀客家簸箕粄(粘米粉版)的做法 步骤1

  锅中加水煮开,大火,用盘或簸箕隔水开蒸。米浆适量、均匀,蒸出来才能厚薄适中。记得盖锅盖,蒸1分半钟,开盖瞬间簸箕粄有大气泡鼓起来就是蒸好了。

长汀客家簸箕粄(粘米粉版)的做法 步骤2

  撕簸箕粄 厚薄适中,柔软又有韧性,就是好吃

长汀客家簸箕粄(粘米粉版)的做法 步骤3

  摊平整即可

长汀客家簸箕粄(粘米粉版)的做法 步骤4

  炒馅料:瘦肉加豆角加葱,经典的簸箕粄馅料。

长汀客家簸箕粄(粘米粉版)的做法 步骤5

  加两勺馅料。

长汀客家簸箕粄(粘米粉版)的做法 步骤6

  摊平馅料,捆起来,捆结实点更好吃

长汀客家簸箕粄(粘米粉版)的做法 步骤7

  搞定,可以开吃了。

长汀客家簸箕粄(粘米粉版)的做法 步骤8

  最好捆得结实点 会更好吃,我这有点松散了。

长汀客家簸箕粄(粘米粉版)的做法 步骤9

  搞点,蒸一次够一家人吃饱~

  

长汀客家簸箕粄(粘米粉版)的做法 步骤10

 

  小贴士

  要大火蒸,水不能太少。

  粘米粉和水的量要多次尝试,可以尝试蒸一条看状态是否加水或加粉。

  每次米浆多少也是得多次尝试,太薄容易开裂,太厚不好吃。

  如果不想吃馅料版,可以不加馅料直接蘸调味吃:辣椒、葱花、味极鲜、盐、醋。


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