家里逢年过节少不了蒸簸箕粄，小时候用泡好的米现磨米浆蒸现在直接用粘米粉蒸就很方便了。
肠粉，作为广东的名小吃，粉粉嫩嫩、晶莹剔透，想必大家都一定很了解，而在客家，有一种特色小吃和肠粉很像，它就是簸箕板，而在我们这儿称其为之卷粉。
簸箕粄是著名的传统小吃，属于客家菜。相传发源于长汀一带， 簸箕粄是客家的一种极具代表性的美食，因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉（菜）馅而得名。
簸箕板是客家的著名小吃，因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉（菜）馅而得名，现代的簸箕板已经很少用簸箕蒸了，改用蒸笼。
用料
粘米粉适量
水适量
豆角
葱花
瘦肉
长汀客家簸箕粄（粘米粉版）的做法
粘米粉加适量水调成软软的一团，泡半小时。可以揉搓增加韧性。然后加水调成图中的浆状，不能有颗粒。这步中这步我老妈弄好了，没拍到图。
锅中加水煮开，大火，用盘或簸箕隔水开蒸。米浆适量、均匀，蒸出来才能厚薄适中。记得盖锅盖，蒸1分半钟，开盖瞬间簸箕粄有大气泡鼓起来就是蒸好了。
撕簸箕粄 厚薄适中，柔软又有韧性，就是好吃
摊平整即可
炒馅料：瘦肉加豆角加葱，经典的簸箕粄馅料。
加两勺馅料。
摊平馅料，捆起来，捆结实点更好吃
搞定，可以开吃了。
最好捆得结实点 会更好吃，我这有点松散了。
搞点，蒸一次够一家人吃饱～
小贴士
要大火蒸，水不能太少。
粘米粉和水的量要多次尝试，可以尝试蒸一条看状态是否加水或加粉。
每次米浆多少也是得多次尝试，太薄容易开裂，太厚不好吃。
如果不想吃馅料版，可以不加馅料直接蘸调味吃：辣椒、葱花、味极鲜、盐、醋。
责任编辑：admin
