长汀有什么好吃的?长汀古城一座你吃不腻的古城

2019-01-12 22:03 刘淑娟聊聊人生故事

长汀有什么好吃的长汀古城一座你吃不腻的古城

老板,上菜单!!!!我需要一份长汀豆腐干,外加。。.。。.。。豆腐饺、蛋饺、金包银、温水鱼、生焖草鱼、银荷包、长汀肉丸、粉蒸肉、汀州鸡肠面、素炸肝花、汀江鱼香、芋子饺、芋子糕、芋子包、瓢芋子、簸箕板、生氽满丸。

好像有点少,不够不够,继续点。。.。。.。

我还要客家米酒、炒米粉、氽猪肉、玉粉、蛋清鱼丸、烧肝花、荔枝肉、一品金丝、汆鸡嫲、汆猪血、猪肝小肠汤、搏丸脍、长汀肉丸、客家汤面、蛋清鱼丸、豆腐丸、煎薯饼、炸雪薯(薯包)、芋子包、珍珠圆、糖浆蛋、扁食(馄饨)、兜汤哩、板栗糕,上菜了~~~~

白斩鸡

这里的客家美食远近闻名问卷调查?

刚入街口,就是一家热闹的小吃店,食客早已占满位置。门前一个小摊子,还围着不少人。只见一口黝黑发亮的平底铁锅,架在火红的炉子上,前边用灰白色的洋铁皮围着,简单的贴着“煎薯饼”三个大红字,阿姨端坐其后的竹椅上,双手翻飞,一阵滋滋作响之后,一勺勺白色的薯浆被煎成了一块块外表酥黄、内里软糯鲜香的薯饼。早已候着的服务员,再撒上些香气扑鼻的米酒,急赤火燎的给食客送去。

薯饼

女儿脸上的豆豆正长得热烈,一看到这薯饼,腿脚就迈不动了。全然不顾医生和母亲的反复告诫,果断地要了一盘,愉快地吃将起来,幸福感迅即溢满了那漫天繁星一样的小脸。还振振有辞:这好吃的东西摆在那,不让我吃,不是要我的命吗!是啊,还有什么比要了命去更要紧的事呢?所以,后来看到刚出油锅的春卷,也是毫不犹豫的往嘴里塞,“咔嚓咔嚓”吃得山响。又有辞了:

春卷

就得趁热吃,要不就辜负了这香脆香脆的外皮和鲜甜细嫩的萝卜丝馅。刚吃完第一家的薯饼,就有些后悔了。这条街上少说也有十个煎薯饼的炉子。有说自己是最好的,有一双手侍弄两口锅的,有上过报纸的,有食客围着摊子争抢的,有煎的更加酥黄的,有蹲在炉子边上煎一块吃一块的……,各种诱惑!当然,除了薯饼春卷,长汀的各色小吃都能在这条街吃上。

粉蒸肉

烧大块

在客家长汀一带,无敌好吃,其实,大块红烧猪肉是一道风味名菜。红烧大块一般选用懂得是自家很多家养的大猪的五花肉为原料,加工时将肉切成块状,去毛洗净下锅煮烂捞起,很多本地人,会把自家酿好的米酒放到里面,但是其实加一些啤酒更加入味,最后锅里烧后即成。

烧大块

烧肝花,

可能有的食客不吃内脏,但是这道菜是为下酒妙品,故流传久远色泽金黄,外酥内软,食而不腻

簸箕粄

笼床饧,又名“簸箕粄”还有淋上花生油、酱油,亦可切成片条晒干,牛肉兜汤,长汀方言的“兜汤哩”是“端肉汤”的意思哦~汤热肉嫩,清香可口氽猪肉和泡猪腰一样,超级好吃。

氽猪肉,我觉得好吃的地方就是,他猪肉好嫩的,然后那个汤非常不错,水东街龙州超市下来的地方有一条巷 我觉得那里的好吃, 那里还有很正宗的氽猪肉皮, 你们还记得吗? 大爱氽猪肉皮,不肥不腻。

烧肝花

很爆满的感觉仙人冻仙人冻在客家的人眼里是一个很好的东西,我们的仙草小吃十分流行在各大闽西美食节上,主要由汀州山上一些草——仙人草制成。因为闽西的山坡比较多,所以在山里,以前人没有钱买冰棒吃,就会一起去山上,采一些好的仙人草做成冻仙草用晒干的。

“芋子饺”

嘿嘿,我们的芋饺终于出来了,它是小编一直钟爱的美食。准备好的芋头丝加面粉或地瓜粉搅拌均匀,然后放进锅里面,香酥松脆,回味,香酥松脆、色香味俱全

豆腐满丸

豆腐满丸用料为猪肉、豆腐、香菇、地瓜粉、精盐、葱地瓜粉放到锅里蒸,出炉后撒上各种香料即可。口感香滑诱;如何把材料放进去,我们在做之前,可以煮一点大骨汤,然后在把这超级香的汤倒入冬瓜里面,暖暖的,很好喝。

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活久见,如果你觉得鸡肠面,是把鸡的内脏,拿来煮面,哈哈哈那你错了,是用地瓜粉搓成条状,然后打入一、二个生鸡蛋,放适量的盐,然后把这些食材中的面,放到锅里煎,鸡肠形别有风味,放入地瓜粉和调味料搅拌均匀。

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长汀客家美食小吃一览:

糍粑

相传宋朝长汀满岚岭宝珠峰有座龙庙,天旱求雨时,城乡群众多以糍粑供奉。后来庙内住持也制作糍粑出售。因糍粑柔韧甜美、价廉耐饱,来往旅客至此多争相品尝,致使满岚岭的糍粑子无人不晓。糍粑成为宴席上的点心首菜,也是人们馈赠亲友的食品,市场上常有出售。

特色:形圆质白,柔韧甜美。

米果

米果和糍粑一样,都是汀州客家传统风味食品。米果用大米制作,取材便当,工艺简单,物美价廉,因而在汀州城乡食用米果相当普及。米果制作很简单,将糯米在水中浸泡后磨成浆,装入布袋压去水分,再取出蒸熟,然后将蒸熟的米粉倒入臼中舂匀成粘状,搓成圆长条即成。由于色泽洁白,故又叫“白米果”。在乡村还盛行将灌木烧成灰,然后将柴灰浇上开水沥出灰水,把做米果的粳米浸泡于灰水中,制成米果,由于色泽金黄,称为“黄米果”。黄米果因为掺和进灰水,因而散发独特碱香,别具风味。吃法可沾上白糖即食,也可将米果切成丁块状或细条状,加上韭菜、肉丝、笋丝,细盐炒食,香气诱人可口。

仙人冻

仙人冻,在广东梅州客家地区又叫“仙人板”,是闽、赣、粤客家地区十分流行的应时小吃。酷暑时节,更是仙人冻大量上市的时候。汀州的大街小巷,可见许多挑着担子的小贩,走街串巷,叫卖声此起彼伏。三两人群,或老人,或小孩围在担子前,你一碗,我一碗开心吃着仙人冻,吃完后嘴一抹又匆匆赶路,构成一幅客家的风俗画卷。制作仙人冻主要颜料是仙人草,这是汀州山区盛产的草本类小叶绿色植物。用晒干的仙人草制作的仙人冻呈黑褐色,而用鲜仙人草制作的仙人冻呈绿色。

芋子饺

芋子饺是长汀著名的风味小吃,在许多客家社区也有流传,客家人大多住山区,有“无山不客客住山”之说。番薯、芋仔都是山区的主要杂粮,长汀客家人吃杂粮时不断变换口味,制作出许多独特小吃,“芋子饺”就是其中一种。由于芋子饺皮嫩润滑,馅香味美,因而虽然是源于农家的杂粮食品,也成为汀州名牌风味小吃,是宾馆、饭店的宴客佳肴。(这个是非常钟爱的小吃,市场里有的卖,不过自己家能包就更好了,因为陷会更好)

灯盏糕

即油炸糕,是用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成,形扁圆,中空而隆起,形似两个旧式灯盏吻合一起,故称“灯盏糕”。民国初年,基督教英籍传教士詹嘉德牧师来汀传教,在教徒周某家中吃“灯盏糕”时,反复幼稚地询问:“面底两块是怎样粘合的?”成为一时笑谈。长汀农村每逢年节,家家都要炸灯盏糕食用或送人,城里则为日常小吃,大街小巷都有出售,精美者内加精肉、香菇、冬笋或葱蒜等馅心。有一首儿歌:“灯盏糕,膨膨起,没铜钱,}J得死。”道出了人们对这种传统食品的喜爱。

 

 

特色:松嫩香酥,色泽金黄,兼有豆香。

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