不到水东街，就不懂长汀人的生活。著名作家北村成长地，他也感触颇深，醉美汀州的文化底蕴随岁月的沉淀越来越深，焕发……
虽说水东街全长近千米，却是一条饱经沧桑的长汀老街，至今这里还散发着原汁原味的汀州府市井文化气息。
各种新鲜蔬菜、水果、鱼肉的摊点布满了街道两侧，古朴的青石板路也显得狭窄了许多，而来这里买菜的人却总是成群结队，蜂拥而至。
各色店铺一家挨着一家，当然你还会在这里遇见你最爱的长汀特色小吃。
还记得“铛、铛、铛” 卖麦芽糖啰……这吆喝声留在每个长汀人的记忆里。
这个“齐整”的外来媳妇，勤劳，和善，认真地切着菠萝。
上班族下班路过这里，买点菜回去刚刚好，价格便宜，蔬菜新鲜。
即使在傍晚时分，只要你走进这条街巷，讨价还价声、喧闹声、吆喝声依旧会充斥在你耳边。
也许你会发现这里的东西随意摆放，甚至有些乱，但这却恰恰让人生发出一种自然的亲切感。
“上海牌蛤蜊油”上了年纪的人应该都记得吧？好用、实惠。
曾经辉煌的五交化商店，门口摆满了各式各样的小摊。
这条小巷里藏着一家很有名的小饭店，你一定也去吃过吧。
经过这个走道，到大厅可以品尝到一碗长汀最美味，最地道的鸡嫲汤！
这个棕色“擂钵”外地人肯定不知道干什么用的，是用来加工山药，做成炰“薯包”用的。
老手艺——只有老顾客光顾了
在长汀还没有青少年品牌进驻时，80后、90后还记得这家“青苹果”吗？是你们最向往的地方。
看他认真的样子——为他点赞！
“清华”服装店，不是清华大学。开了将近三十年了吧。至今还是中老年妇女最中意的去处。
这些搪瓷脸盆在别的地方很难看见了，除了结婚要用，你看到的这些脸盆不是拿来洗脸的，是用来盛菜的、盛菜的、盛菜的——客家人就是这么盛情！
你在屋檐上看风景，看风景的人在屋檐下看你。喵星人的世界，也许我们并不 懂。
夜色渐浓，一些小摊贩已收拾了东西回家，而此时水东街上灯火通明，大多数店铺仍做着生意。
第二天早晨的水东街，依旧会摆满带着露珠的蔬菜，新鲜的水果和鱼肉，还有那冒着热气兜汤……
新的一天，就这样从水东街开始！
据记载，水东街原是一个“孤岛”，其四面为汀江和金沙河所包围。后来，在汀江和金沙河之上，架起了济川桥（水东桥）、泰安桥（跳石桥）、太平桥、旱桥和丰桥，岛的概念才被打破。之后，开始有人在此散居，逐渐形成一座城外之城。
宋朝以后，随着汀江航运的发达，这条位于汀江之滨的水东街，成了闽粤赣边区最大最集中的物资集散地。
水东街商号林立，人流如潮，整整繁荣了八百年。后来，水东街建起了式样统一的骑楼，方便做生意，也方便路人避雨歇脚。
如今，这些民国风味的骑楼，也成了水东街最美的风景。
而深藏其中的地道小吃，灯盏糕、长汀烧卖、干蒸大肠、各种汆食，还有一家将鹌鹑蛋和红枣搭配的冰店，味道绝妙。
这条一千多米长的破旧古街仍然繁华，夜幕降临，鳞次栉比的小店灯火通明。若是夏夜，一摊又一摊的小吃摊，飘出诱人的香味，水东街几乎成了一座“不夜城”。
如果恰好赶上，吃完小吃，还能走进汀州民乐团，品味一场编钟和客家民歌的盛宴。
长汀的特色美食比较多，基本上水东街都能找到吧，还记得小时候在水东街的小巷子里吃扁食，一碗只要1块5毛钱。汀特色菜：白斩河田鸡，盐酒鸡，芋子饺，豆腐饺，蛋饺，烧大块，鸡肠面，干蒸猪肉，干蒸大肠，珍珠丸，豆腐满圆，豆腐圆，双料鱼圆，麒麟脱胎（狗肉））。
水东街比较后面一段有卖烧麦的，小编觉得还不错，另外有好多兜汤的店，猪肉兜汤，牛肉兜汤。
长汀客家人爱吃“汆”的菜食，所谓“汆”，即用地瓜粉或其他生粉，和清水、盐巴拌匀在肉片里，水滚后入锅，放入其他调料等，锅开即熟。
由于人们喜爱汆汤类美食，小生意人便挑着担子，一头是带有炭炉的食品锅，另一头是碗、汤匙及洗刷用的清水，街头巷尾叫卖。他们走到适当的地方，歇下担子，拿起一个碗，碗里搁上一把汤匙，敲打起来，发出清脆悦耳的声音，冒着热气的锅里散发出一阵阵诱人的猪肉、酱油和墨鱼干混合的香味。人们端着肉汤，一小口一小口地慢慢地“品”。吃完还会咂咂嘴，一副余味无穷、兴犹未尽的模样。长汀人将端叫兜，兜汤从此得名。
白天我不知道有没有，晚上很多人出来卖薯饼，走在长汀的大街小巷，薯饼摊前那扑鼻而来的阵阵薯饼香以及那长长的食客队伍，总是让人无法忽视。
薯饼好吃，所以长汀人爱吃，也愿意花时间去等；但其实更多的，是薯饼里包含着长汀人对家乡的记忆和思念。“滋啦滋啦”，那是锅里的热油在煎炸着薯饼；不断翻动薯饼的阿姨和静静等待的食客好似一副完美的动图；阵阵飘来的薯饼香还是那么诱人……一切都不曾变过。薯饼就像是一张网，网住了记忆中的人，网住了记忆中的景，也网住了长汀游子对家乡的渴望和思念。
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