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鸡肠面-汀州美食

时间:2017-05-21 22:14来源:

鸡肠面

 

      鸡肠面历史颇久。相传从前有易农妇,是个聪明的烹调能手。一天女婿上门,家里贫穷,没有好菜招待,正在发愁,忽然听到“咯!咯!”的鸡叫声,鸡恰巧下了蛋。她灵机一动,便教媳妇把鸡蛋和地瓜粉做成像鸡肠一样的面条招待女婿,不一会儿,一碗热气腾腾、香气扑鼻的鸡肠面就端上了桌。正当农妇忙着去叫女婿之际,她的儿子闻香而来,问妻子道:“这碗里是什么?”妻子微笑着努努嘴说:“是给婿郎吃的,‘鸡嫲屁股婿郎嘴嘛’!”他会意了,这是母亲为招待女婿叫媳妇用鸡蛋做成的“佳肴”。从那以后,人们便把这种面称为鸡肠面。

 鸡肠面的做法:

 用鸡蛋加地瓜粉和适量清水、精盐、调成稀糊,煎成厚薄一致(约2毫米)的面皮,切成1厘米宽20厘米长的鸡肠形面条,然后加入有关配料烧煮即成,其特点是面滑、汤香、味鲜,别有风味。


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