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如何分清生茶油熟茶油?长汀茶油多少钱一斤?

时间:2020-09-24 16:04来源: 互联网

  又到一年榨油季,在南方地区,每到这个季节,各个村镇里的榨油坊都开始压榨山油茶。因为山茶油价格相对较贵,很多人都舍不得买来吃,但基本上每家每户都会买上斤把子山茶油用来作“正用”(客家叫法),而且不到关键时刻是不舍得拿出来用的。

 

  山茶油是我国最古老的木本食用植物油之一,山茶油营养丰富,富含多种维生素,被称为“月子油”“长寿油”,长期食用对人体大有益处。山茶油还有很多药理作用,《纲目拾遗》记载:“茶油可明目亮发、润肠通便、清热化湿、杀虫解毒。” 内服可通肠润便袪火治疗口腔溃疡等,外用可治蚊虫叮咬、烧伤烫伤、宝宝湿疹奶癣红屁屁、美容护肤等,这里所说的“正用”说的就是山茶油的药理作用。

  说到山茶油有这么多作用,有些朋友要问了,为什么我买的山茶油涂了没效果呢?其实不是所有山茶油都有效果的,现在茶油市场混乱,参假油、勾兑油很多,这些油都没什么药理作用,除此之外,生茶油和熟茶油的药用效果也不一样,生茶油平时可以直接外用,杀菌消炎、美容功效很理想,但熟茶油相对较差。那生熟茶油是如何区分的呢?

 

  点击放大第一种,从我们传统概念上的区分

  因传统手工压榨的山茶油含一种青涩味和山茶油特殊的香味,有些人不喜欢这种味道,所以就会用蒜或者是葱来制油(客家叫法,就是把油加热,然后加入葱或蒜煎香)以达到袪味的效果,这种制后的油就叫熟茶油,而直接压榨后没有制油的油叫生茶油,生茶油的药理作用效果更好,制过的油因经过高温,油中生理活性物质(如维生素E、甾醇、卵磷脂等)遭到一定的破坏,药理效果相对较差。

  第二种,从加工方式上的区分

  生茶油和熟茶油在加工方式上有一定区别,目前山茶油加工方式主要有:高温压榨法、低温压榨法、溶剂浸提、水酶法这四种。其中高温压榨法榨油需要经过高温烘干、蒸制等多道加工工序最后压榨精炼提纯,这种方法得到的油脂就是熟茶油。而生茶油是人们收集的茶籽直接进行压榨过滤得到的茶油。浸提法获得的油脂含有一定溶剂,药理效果相对较差。

 

  在日常生活中,我们可以通过山茶油的色泽与口感来辨别生茶油与熟茶油。生茶油的色泽是黄中带绿的样子,清澈透明,闻起来有一定的青绿味而且细细品尝时它的口感略涩。熟茶油的口感比较绵软,而且带有清爽的香气,品尝时没有涩味出现,它多是明黄色的透明液体。还有一点就是生茶油和熟茶油在含水度上也有明显区别,熟茶油的含水度较低,而生茶油的含水度则较高,但这种区别要用专业方法才可以检测出来。

  山茶油消化吸收率达99%以上,长期食用山茶油,能降低人体血清中的胆固醇,对高血压、心脑血管疾病、肥胖症等疾病有明显疗效。同时,具有养颜护肤等功效,特别是对产妇复原能起到良好的保健作用。

  长汀茶油多少钱一斤?

  茶油一般在60元左右,市面上的茶油价格在40-120元左右。长汀人自家的生茶油的价格一般在100元左右,太便宜的茶油不可靠。买东西只看价格不可取,尤其是茶油,应该更注重茶油的功效与品质。

茶油多少钱一斤

  茶油品质的鉴别1、油本身的内在成份上的差异:比如很重要的不饱和脂肪酸酯的含量是越高越好。而不饱和酸含量根据我们对各地油的跟踪,得出结论是,海拔越高,相对不饱和酸含量越高,这和植物生长周期有关。比如江西三清山的红花茶籽品质(不饱和酸更高)就越高。但是需要说明的是,差异在2-3%左右,其实对于茶油含不饱和酸91%以上来说,影响和差异是几乎可以忽略。

  2、工艺不同影响茶油差异

  ①浸出工艺:压榨后的剩余茶籽饼,用化学溶剂浸出茶油。优点:出油率高,产量大,节省成本。缺点:营养成分降低,属化工。

  ②压榨工艺:在古法的基础上工业化压榨茶油。优点:控制好低温可以保留油茶所有原有营养成分,物理压榨。缺点:出油率低,成本高。

  茶油的鉴别从感官上是无法辨别的,只能到专业机构检测才能辨别。还有一个是质量指标的差异,这就是国家定的国家标准里的质量指标。

茶油多少钱一斤

  茶油的国家标准质量指标1、酸价:是越低越好。质量好的企业控制在0.15以内,一般企业控制在1.0以内(在国外排到四级油)如果你采购的油打开放手心摩擦或者锅内加热有酸味,那说明油质量差,质量好的油即使加热温度到200多度也不可能有酸味。

  2、过氧化值:越低越好,指标越低就说明氧化程度越低。

  3、色泽:国家对色泽要求并不高,而且在消费误区,大家都觉得颜色深是油更正宗,其实不然,好的原料油才可以加工成无色的化妆品用油和医药用油及高档的凉拌食用茶油,一般来说颜色深很可能就是饼里提取(浸出)的毛油加工而成。

  4、溶剂残留量:溶剂就是茶饼里提取油后的残留,毫无疑问,溶剂(正己烷)含量高无疑对身体健康不利,所以国家规定很严格,10PPM(也就是百万分之10以内)日本韩国要求在1PPM以内。如果你购买的油下锅后有刺激气味,那么很可能这个指标就超标准。即使标有压榨法,那也可能就是假冒工艺。而这样的油颜色往往也比较深,是一个主要特征。

  5、烟点:烟点越高说明油质量越高,烟点就是我们通常理解的油在加热过程中发烟的温度,这在油下锅特别是加热温度高的时候就可以判断。

  6、沉淀物质:国家在标准里制定了冷冻实验这个指标就是用来控制沉淀物含量的,沉淀物质大部分为,饱和酸油、杂质、氧化油,水份,皂(相当于家皂),显然这些物质对身体没有什么好处。在冬天气温低时候,沉淀物越多说明油品相对较差,沉淀少或者没有沉淀,说明油质量好。在夏天或者气温高的季节,以肉眼观察,越清澈透明亮度好的油就质量越好。在工厂加工中,用冷冻做到0度不沉淀和不驱除沉淀物质,油成本要增加10%左右。


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