小编曾经无意中看过,著名新西兰作家路易·艾黎的一句话:“中国有两个最美的小城,一个是湖南凤凰,一个是福建长汀”。
作家的个人喜好不宜太认真计较,不过在2012年,长汀被评为“中国十大最具人文底蕴古城古镇”之一,一同入选的还有乌镇、西塘等古镇。
唐宋古城、客家人聚居地、路易·艾黎口中最美的两个小城之一,为这些,小编特地去了一趟长汀。
长汀之游,没想到除了美丽的古城,小编还收获了另一个惊喜——长汀豆腐干。
长汀豆腐干是当地有名的特产,也是福建著名的“闽西八大干”之一。
从唐朝开元年间到现在,已经有1200多年的历史了,在这期间,它常被作为进贡朝廷的贡品。
现在,小编就把这款“人间”长汀豆腐干推荐给你。
Tips:闽西八大干指福建西部一带著名的八大特产,包括:长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、永定菜干、上杭萝卜干、清流笋干、明溪肉脯干
这款长汀豆腐干,豆香浓郁,而且有弹性、有嚼劲,吃完回味无穷。
整个过程包括调味,全部使用天然的原料,没有任何添加剂,真正的好吃、健康!
著名当代作家北村吃了以后,直夸它是艺术品!
它究竟有多特别,担得起“艺术品”的美誉?!
非遗工艺制作:它采用长汀特有的豆腐干传统工艺制作,这项工艺,目前已被列为非物质文化遗产名录。
长汀豆腐干哪个牌子的好吃?
很多人觉得长汀的豆腐干要朝天门的豆腐干比较好吃,徐源的豆腐干也不错。
长汀豆腐干的制作过程
制作长汀豆腐干主要的材料有:大豆、甘草、肉挂、大茴、小茴、五香粉、栀子水、酱油、盐巴味精。这些都准备好就绪以后,我们来看看长汀豆腐干是怎么做的吧!
首先就是将大豆干磨去除豆皮,随后放在水中浸泡,等差不多的时候拿出来磨成浆,用开水冲,过滤。等这些都结束了以后就放入锅中煮沸,点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,四角复包压榨至干,这样就变成白豆腐干了。这是制作长汀豆腐干中最为关键的一个部分,要区别于其他的豆腐制作方法。
这些白豆干制作结束了以后,就在上面抹上五香粉、盐巴味精进行研制大约2-3小时后用清水洗净就好。想要它的外表好看一点,可以放在光滑的石头板上磨,随后晾干,抹上栀子水,将豆干的颜色染成我们平常吃的时候看的的那种淡黄色。
最后一部,直接将制作好的豆腐干放进特制的烘笪上,微火烘焙一定时间就好了。个人在家里做还是有点困难的,也很难能够做出当地的那种正宗口味,建议大家还是要去当地品尝一番最好。
这些“时令”野果,许多长汀人都没吃过
正经的水果吃多了,再看看那些野外自在生长的果子,带着别样的野趣,总是格外动人。 长汀...(2)人阅读时间:2020-11-16长汀老家这几种野果子都熟了!家乡的味
我们那边称呼它为jiaojizi,也有说鸡爪梨、鸡爪莲,学名拐枣。这个季节,是吃拐枣的最佳时间...(21)人阅读时间:2020-10-20长汀山上这大大个的野果:麻藤包熟了,
长汀的吃货们,假期结束,有没有去山上采摘这种难得美味 麻藤包 熟了!熟了!熟了! 秋已...(14)人阅读时间:2020-10-12长汀豆腐干哪个牌子的好吃?长汀豆腐干
小编曾经无意中看过,著名新西兰作家路易艾黎的一句话:中国有两个最美的小城,一个是湖...(50)人阅读时间:2020-09-28长汀特产能带走的小吃有哪些?长汀特色
长汀古城位于长汀县县政府汀州镇,位于福建省西山区,一直是客家人的大本营。长汀古城靠...(24)人阅读时间:2020-09-27如何分清生茶油熟茶油?长汀茶油多少钱
又到一年榨油季,在南方地区,每到这个季节,各个村镇里的榨油坊都开始压榨山油茶。因为...(8)人阅读时间:2020-09-24长汀米酒多少钱一斤?长汀米酒的制作方
客家米酒是一种汉族传统名酒。客家人的酿酒业历史悠久,如赣州的麦饭石、龙南的酿米酒、...(10)人阅读时间:2020-09-10河田鸡市场上多少一斤?河田鸡和三黄鸡
河田鸡市场上多少一斤?河田鸡苗多少钱一斤?河田鸡产于河田乡,属肉用型地方良种家禽,...(65)人阅读时间:2020-08-20福建龙岩长汀朝天门豆干哪买?长汀朝天
去过长汀的人可能都知道长汀的特产有很多,不过比较出名的有豆腐干、姜糖、米酒(酒酿)...(20)人阅读时间:2020-08-13长汀特产美食有哪些:汀州豆腐皮
汀州豆腐皮是有名的客家美食。 它的原材料为优质黄豆,以传统手工艺精制而成,不加任何辅...(38)人阅读时间:2020-08-03