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长汀豆腐干哪个牌子的好吃?长汀豆腐干的制作过程

时间:2020-09-28 22:52来源: 互联网

  小编曾经无意中看过,著名新西兰作家路易·艾黎的一句话:“中国有两个最美的小城,一个是湖南凤凰,一个是福建长汀”。

  作家的个人喜好不宜太认真计较,不过在2012年,长汀被评为“中国十大最具人文底蕴古城古镇”之一,一同入选的还有乌镇、西塘等古镇。

长汀豆腐干哪个牌子的好吃?长汀豆腐干的制作过程

  唐宋古城、客家人聚居地、路易·艾黎口中最美的两个小城之一,为这些,小编特地去了一趟长汀。

  长汀之游,没想到除了美丽的古城,小编还收获了另一个惊喜——长汀豆腐干。

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  长汀豆腐干是当地有名的特产,也是福建著名的“闽西八大干”之一。

  从唐朝开元年间到现在,已经有1200多年的历史了,在这期间,它常被作为进贡朝廷的贡品。

  现在,小编就把这款“人间”长汀豆腐干推荐给你。

  Tips:闽西八大干指福建西部一带著名的八大特产,包括:长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、永定菜干、上杭萝卜干、清流笋干、明溪肉脯干

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  这款长汀豆腐干,豆香浓郁,而且有弹性、有嚼劲,吃完回味无穷。

  整个过程包括调味,全部使用天然的原料,没有任何添加剂,真正的好吃、健康!

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  著名当代作家北村吃了以后,直夸它是艺术品!

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  它究竟有多特别,担得起“艺术品”的美誉?!

  非遗工艺制作:它采用长汀特有的豆腐干传统工艺制作,这项工艺,目前已被列为非物质文化遗产名录。

  长汀豆腐干哪个牌子的好吃?

  很多人觉得长汀的豆腐干要朝天门的豆腐干比较好吃,徐源的豆腐干也不错。

  长汀豆腐干的制作过程

  制作长汀豆腐干主要的材料有:大豆、甘草、肉挂、大茴、小茴、五香粉、栀子水、酱油、盐巴味精。这些都准备好就绪以后,我们来看看长汀豆腐干是怎么做的吧!

  首先就是将大豆干磨去除豆皮,随后放在水中浸泡,等差不多的时候拿出来磨成浆,用开水冲,过滤。等这些都结束了以后就放入锅中煮沸,点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,四角复包压榨至干,这样就变成白豆腐干了。这是制作长汀豆腐干中最为关键的一个部分,要区别于其他的豆腐制作方法。

  这些白豆干制作结束了以后,就在上面抹上五香粉、盐巴味精进行研制大约2-3小时后用清水洗净就好。想要它的外表好看一点,可以放在光滑的石头板上磨,随后晾干,抹上栀子水,将豆干的颜色染成我们平常吃的时候看的的那种淡黄色。

  最后一部,直接将制作好的豆腐干放进特制的烘笪上,微火烘焙一定时间就好了。个人在家里做还是有点困难的,也很难能够做出当地的那种正宗口味,建议大家还是要去当地品尝一番最好。


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